Artiklar från Torkning

  • September, 2022
  • Soltorkning utomhus

    Ur:Home Production of Quality Meats and Sausages

    Soltorkning utomhus har använts i tusentals år. Varma temperaturer, låg luftfuktighet och rådande vindar är idealiska förhållanden för soltorkning. Soltorkning är reserverad för områden med låg till måttlig luftfuktighet. Sådana förhållanden finns i USA i Kalifornien och i Europa i Spanien och Italien. Delstaterna i Mexikanska golfen i södra USA är för fuktiga för att soltorka mat i kommersiell skala. Svalare nattluft klarar inte av att hålla så mycket luftfuktighet eftersom den varma luften under dagen och fukten kondenserar. Maten tar tillbaka fukten och torkar inte ut. Lösningen blir att täcka maten eller ta in den, tyvärr blir torkningsprocessen i båda fallen för dyr för att konkurrera med andra områden. I San Joaquin Valley i Kalifornien torkas russin dag och natt utan att de flyttas.

    Läs Mer

  • Soltorkning i torkskåp

    Ur:Home Production of Quality Meats and Sausages

    Soltorkning använder solenergi men utförs i en soltork som är designad och byggd för detta ändamål.

    Solmattork är byggd för att torka mat med hjälp av solenergi. Solljus kommer in i en sluten kammare (solfångare) där det träffar en mörk yta och omvandlar dess energi till värme. Värmen torkar maten. Luftflödet åstadkoms genom ett naturligt drag (varm luft stiger) som kan kontrolleras genom att justera ventilerna. Samma princip används för att kontrollera drag i en traditionellt rök.

    Läs Mer

  • Torkning av mat

    Ur: Home Production of Quality Meats and Sausages

    Mer frukt och grönsaker konserveras genom torkning än med någon annan metod. Spannmål, bönor, ärtor, nötter, frukt, alla dessa livsmedel konserveras genom torkning. Vissa spannmål och frukter är beroende av den varma vinden för att torka naturligt på fälten, andra torkas kommersiellt i maskin och processen med artificiell torkning har tagit innebörden av "dehydrering".

    Bevis visar att grönsaker och frukter torkades från de tidigaste tiderna. Romarna var särskilt förtjusta i all torkad frukt de kunde göra; Amerikanska indianer använde värmen från eld för att torka mat. Under medeltiden skapades avsiktligt byggda "torkhus" för att torka frukt, grönsaker och örter i områden som inte hade tillräckligt starkt solljus för att torka. En eld användes för att skapa den värme som behövdes för att torka mat och i vissa fall även röka dem. Kött torkades i sådana hus genom att bränna en liten eld, och produkten torkades med "rök" som gav betydelsen till "kallrökning".

     

    Läs Mer

Sida 1 av 1, sammanlagt 3 artiklar