Artiklar från Syrning

  • September, 2022
  • Århundraden av saltning o rökning. Syrning

    Ur The River Cottage Handbook 

    Syrning Medan torrhärdning är effekten av salt på rått kött, handlar syrning om aciditet. Denna form av konservering syftar oftast på att göra salami. Det involverar att avsiktligt förvara grovmalet kött i varm rumstemperatur i en viss tid för att uppmuntra tillväxten av vissa bakterier. Köttet stoppas sedan i ett hölje och får mogna utan kyl för hela eller delar av sitt liv.

    Läs Mer

Sida 1 av 1, sammanlagt 1 artiklar