• September, 2022
  • Kallrökning

    Kallrökning
    Kallrökning vid 12-22° C, från 1-14 dagar, med tunn rök med enstaka pauser emellan, är en av de äldsta konserveringsmetoderna. Vi kan inte producera kall rök om utomhustemperaturen är 32° C, såvida vi inte kan kyla ner den, vilket är vad vissa industrirökare gör. Kallrökning är en torkningsprocess vars syfte är att avlägsna fukt och därmed bevara en produkt.

     

    Läs Mer

  • Rökning av kött

    Att röka kött är precis vad namnet antyder: att smaksätta kött med rök. Att använda någon form av improviserad enhet kommer att göra jobbet så länge rökeriet är tillverkat av miljösäkert material. Så länge röken kommer i kontakt med köttytan kommer den att ge köttet sin smak. Smakens styrka beror främst på rökningstid och densitet. Rökt kött äts vanligtvis kallt vid ett senare tillfälle. Många bra recept kräver att rökta produkter hänger under en bestämd tid för att gå ner mer i vikt för att bli torrare. Det är först då som de är redo för konsumtion.

     

    Läs Mer

Sida 1 av 2, sammanlagt 17 artiklar