.

Soltorkning utomhus

Ur:Home Production of Quality Meats and Sausages

Soltorkning utomhus har använts i tusentals år. Varma temperaturer, låg luftfuktighet och rådande vindar är idealiska förhållanden för soltorkning. Soltorkning är reserverad för områden med låg till måttlig luftfuktighet. Sådana förhållanden finns i USA i Kalifornien och i Europa i Spanien och Italien. Delstaterna i Mexikanska golfen i södra USA är för fuktiga för att soltorka mat i kommersiell skala. Svalare nattluft klarar inte av att hålla så mycket luftfuktighet eftersom den varma luften under dagen och fukten kondenserar. Maten tar tillbaka fukten och torkar inte ut. Lösningen blir att täcka maten eller ta in den, tyvärr blir torkningsprocessen i båda fallen för dyr för att konkurrera med andra områden. I San Joaquin Valley i Kalifornien torkas russin dag och natt utan att de flyttas.

I fuktigt klimat kommer torkningen att gå långsamt och mögel kan uppstå. Soltorkning utomhus är beroende av element som vi inte kan kontrollera. I vått väder kan produkten antingen täckas över eller tas in, men sådana enkla metoder är vanligtvis reserverade för länder med dålig elektrisk infrastruktur. Soltorkning är arbetskrävande och kräver gott om plats.

Soltorkning kan kombineras med andra metoder som visas nedan:

Tomater skivas och strös med salt för att dra ut fukten. Tomater soltorkas under dagen. På natten fortsätter torkning i en rök, som fungerar som dehydrator.

Skärmar placerade på block möjliggör bättre luftflöde runt maten. Blocken kan placeras över en aluminiumskiva för att reflektera solstrålarna och öka torktemperaturen. De bästa skärmarna är rostfritt stål eller plast av livsmedelskvalitet.

Att torka mat kan locka till sig insekter och fåglar, så överväg att lägga till ett skydd över maten. Detta kan vara en annan skärm eller en ostduk.

Författaren tillåter inte kommentarer till denna artikel